cocinar rico: 2013

sábado, 30 de noviembre de 2013

PREPARAR UNOS RICOS FIDEOS EN SALSA DE TOMATE

Derretir dos cucharadas de margarina en una cacerola y freír la cebolla, los ajos y dejar cocinar . Agregar el tocino, vino, agua, pasta de tomate, azúcar, hongos, laurel, sal y pimienta. Hervir unos minutos a fuego lento removiendo suavemente. Aparte, derretir lo que queda de la margarina y agregar harina hasta que espese y añadir a la preparación anterior, cocinando por un minuto.
Servir los fideos y verter sobre ellos la salsa.

PREPARAR UN RICO AJI DE ATUN

Muchas veces nos preguntamos qué cocinar el día de hoy, como cocinar determinados platos, teniendo en cuenta que la gastronomía peruana es muy variada, es por eso que en este espacio encontrarás las recetas de comidas, de fácil preparación, con un lenguaje sencillo, para que puedas preparar esos deliciosos platos que tanto te gustan, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua, y a cocinar este delicioso plato, es recomendable siempre acompañar nuestras comidas con una fuente de ensalada…..que viva la comida peruana

INGREDIENTES:

2 latas de atún
1 cebolla grande picada en cuadraditos
8 ajíes verdes sin pepa ni venas
1 cucharadita de ajo molido
4 panes franceses
1 tarro de leche evaporada
1 cubito de caldo de gallina
1/2 taza de pecanas picadas
1/2 taza de aceite
1 taza de agua
1/2 kg. de yuca sancochada
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Hervir los ajíes en una ollita con agua por 10 minutos, escurrir y licuar. Picar el pan en trozos y remojarlo en el agua con un poquito de la leche evaporada. Poner 2 o 3 cucharadas de aceite en una olla y freír la cebolla y el ajo. Agregar el ají licuado y mover. Incorporar el pan escurrido, la leche evaporada, el resto del aceite y el cubito de caldo. Dejar cocer unos minutos, sazonar a gusto con sal y pimienta e incorporar el atún desmenuzado con las pecanas, reservando algunas para decorar.
Servir acompañado de yucas sancochadas. También puede servirse con arroz, papas sancochadas y huevos duros.

domingo, 17 de noviembre de 2013

PREPARAR UN RICO GUISADO DE CERVEZA

Muchas veces nos preguntamos qué cocinar el día de hoy, como cocinar determinados platos, teniendo en cuenta que la gastronomía peruana es muy variada, es por eso que en este espacio encontrarás las recetas de comidas, de fácil preparación, con un lenguaje sencillo, para que puedas preparar esos deliciosos platos que tanto te gustan, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua, y a cocinar este delicioso plato, es recomendable siempre acompañar nuestras comidas con una fuente de ensalada…..que viva la comida peruana

INGREDIENTES;
6 personas

1 kg. de polio en trozos
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite
1 cebolla grande
1 1/2 taza de cerveza
3 tomates
1/4 de taza de pasas
1 hoja de laurel
1 pizca de tomillo (opcional)
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Picar finamente la cebolla. Pelar los tómales, quitarles las pepas y cortarlos en trozos menudos.
En una olla calentar la mantequilla y el aceite. Dorar los trozos de pollo.
Retirar el pollo y en la misma grasa freír la cebolla. Añadir el tomate y hacer un aderezo sazonando con sal y pimienta al gusto.
Agregar la cerveza al aderezo. Dejar cocer unos minutos para que se evapore un poco el alcohol. Incorporar el laurel, el tomillo, las pasas y los trozos de pollo. Tapar, bajar el fuego y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno.
Probar, rectificar la sazón y servir
Sugerencia
acompañar con arroz graneado o a la jardinera.

COCINAR UN RICO ESTOFADO DE LA CASA

Muchas veces nos preguntamos qué cocinar el día de hoy, como cocinar determinados platos, teniendo en cuenta que la gastronomía peruana es muy variada, es por eso que en este espacio encontrarás las recetas de comidas, de fácil preparación, con un lenguaje sencillo, para que puedas preparar esos deliciosos platos que tanto te gustan, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua, y a cocinar este delicioso plato, es recomendable siempre acompañar nuestras comidas con una fuente de ensalada…..que viva la comida peruana

INGREDIENTES
(4 personas)

4 presas de pollo
1 cebolla, rallada o picada finamente
2 tomates picados
2 zanahorias en rodajas
4 papas, cortadas en cuartos
1 taza de arvejitas
1 enhilo de caldo de pollo
1/4 de aceite
1/2 cucharadita de orégano
Agua en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

En una cacerola no muy amplia calentar el aceite y freír la cebolla. Cuando esté transparente, agregar el tomate y hacer un aderezo. Añadir las presas de pollo, agua que las cubra, el orégano, el cubito de caldo y pimienta al gusto.
Dejar al fuego hasta que rompa a hervor y entonces agregar las arvejitas y la zanahoria. Tapar y cocer unos 15 minutos. Finalmente, añadir las papas, tapar nuevamente la cacerola y mantener al fuego hasta que las papas estén cocidas. Probar, sazonar con sal al gusto y servir.
Sugerencia
Acompañar con arroz graneado.

sábado, 16 de noviembre de 2013

COCINAR UN RICO AJI DE ATUN

HOLA CON TODAS HOY DIA TENGO UNA GRAN CENA, MI SUEGRA VIENE A ALMORZAR EN MI CASA, PARA LO CUAL PREPARARÉ UN RIQUISIMO AJÍ DE ATÚN

INGREDIENTES:
(4-6 personas)

2 latas de atún
1 cebolla grande.picada en cuadraditos
8 ajíes verdes sin pepa ni venas
1 cucharadita de ajo molido
4 punes franceses
1 tarro de leche evaporada
1 cubito de caldo de gallina
1/2 taza de pecanas picadas
1/2 taza de aceite
1 taza de agua
1/2 kg. de yuca sancochada
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Hervir los ajíes en una ollita con agua por 10 minutos, escurrir y licuar. Picar el pan en trozos y remojarlo en el agua con un poquito de la leche evaporada. Poner 2 o 3 cucharadas de aceite en una olla y freír la cebolla y el ajo. Agregar el ají licuado y mover. Incorporar el pan escurrido, la leche evaporada, el resto del aceite y el cubito de caldo. Dejar cocer unos minutos, sazonar a gusto con sal y pimienta e incorporar el atún desmenuzado con las pecanas, reservando algunas para decorar.
Servir acompañado de yucas sancochadas. También puede servirse con arroz, papas sancochadas y huevos duros.

PREPARAR UNOS RICOS CANELONES CON PULPA

Muchas veces nos preguntamos qué cocinar el día de hoy, como cocinar determinados platos, teniendo en cuenta que la gastronomía peruana es muy variada, es por eso que en este espacio encontrarás las recetas de comidas, de fácil preparación, con un lenguaje sencillo, para que puedas preparar esos deliciosos platos que tanto te gustan, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua, y a cocinar este delicioso plato, es recomendable siempre acompañar nuestras comidas con una fuente de ensalada.

Ingredientes:
(4 personas)

12 canelones
1/2 kg. de pulpa de cangrejo
3 lazas de leche
4 cucharas de mantequilla
4 entilaras de harina
2 pimiento cortado en cuadraditos
1 cebolla en cuadrado y frita en mantequilla
1/2 taza de crema de leche
1 taza de salsa de tomate o tuco para acompañar (opcional)
Queso parmesano rallado al gusto
Mantequilla en cantidad necesaria
1/2 taza de hojas de albahaca
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sancochar los canelones en agua con sal y dejar reposar en un recipiente con agua fría hasta la hora de rellenarlos, para que no se peguen ni sequen. Si se usan canelones pre cocida, se rellenan de frente.

Con la leche, las 4 cucharas de mantequilla y la harina hacer una salsa blanca. Derretir en una olla de mantequilla y agregar la harina, moviendo con cuchara de madera para que no se formen grumos, incorporar de a pocos la leche sin dejar de mover y mantener a fuego moderado hasta que hierva por 2 ó 3 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

En un tazón mezclar la pulpa de cangrejo, el pimiento, la cebolla frita, la mitad de la albahaca picada y unas cuantas cucharas de salsa blanca para ligar la preparación. Rellenar con esto los canelones y colocar en un molde refractario previamente enmantequillado.

Cubrir con el resto de la salsa blanca, trocitos de mantequilla y queso parmesano. Hornear por 20 minutos. Servir caliente adornando con el resto de hojas de albahaca y. si se desea, acompañado con salsa de tomate.

lunes, 9 de septiembre de 2013

PREPARAR UNAS RICAS ALBÓNDIGAS DE PESCADO

Muchas veces nos preguntamos qué cocinar el día de hoy, como cocinar determinados platos, teniendo en cuenta que la gastronomía peruana es muy variada, es por eso que en este espacio encontrarás las recetas de comidas, de fácil preparación, con un lenguaje sencillo, para que puedas preparar esos deliciosos platos que tanto te gustan, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua, y a cocinar este delicioso plato, es recomendable siempre acompañar nuestras comidas con una fuente de ensalada…..que viva la comida peruana

INGREDIENTES

3 tazas de pescado blanco, molido o picado muy finamente
4 cucharadas de chuño
1 cucharadita de ajo molido
1 litro de calcio de pescado
1 kg. de tomates
1/2 taza de aceite
4 dientes de ajo picados
6 hojas de albahaca
Hojas de albahaca picadas finamente para adornar
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Picar los tómales y colocar en una olla con el ajo picado, el aceite, las 6 hojas de albahaca, sal y pimienta al susto. Cocer a fuego lento en olla tapada por una hora o hasta que se forme una salsa bien cocida. Pasar por un colador para eliminar los restos de cascara.
En un tazón poner el pescado con el ajo molido, el chuño, sal y pimienta, mezclando bien para que se integren. Poner a calentar el caldo en una olla v cuando rompa a ebullición, bajar un poco el fuego. Formar las albóndigas e ir echándolas de una en la olla de caldo, para que se cocinen. Una vez cocidas, colocar en un plato con la salsa de tomate y servir espolvoreando con albahaca picada finamente, y a saborear....

domingo, 8 de septiembre de 2013

CURARNOS CON ALIMENTOS

Hoy no hablaremos de como preparar una rica comida sino como curarnos con alimentos, la propuesta de la trofoterapia, ya que esta diseña pautas de alimentación de acuerdo a la edad, ocupación y afección del paciente, se basa en la ingesta de verduras y frutas.

No olvidas lo que decía Hipócrates; "Que el alimento sea tu medicina y la medicina tu alimento".

De esta idea partió la trofoterapia, una ciencia que se origina por la necesidad y observación de un paralelismo entre la capacidad recuperativa de un paciente y la ingesta de diversos grupos alimenticios.

El médico Ayurveda Hugo Salas, del Centro de Medicina Homeopática Avanzada, indica que la trofoterapia moderna nació hace mas de tres siglos, principalmente en Alemania y Francia y, actualmente, predomina la escuela oriental, la cual está liderada por la medicina china e india.

Delcy Turpo, docente de posgrado de Medicina Alternativa y Complementaria de la Universidad Mayor de San Marcos´explica que según esta doctrina el cuerpo contiene de forma natural el poder intrínseco de sanarse y por tal motivo se practicó un redescubrimiento de terapias naturales, entre ellas la dieta vegetariana.

COCINAR UNOS RICOS ENCUENTROS EN SALSA DE MANÍ

INGREDIENTES

6 encuentros de pollo
1 cebolla

2 cucharadas de ají panca molido
1/2 taza de maní tostado
Aceite en cantidad necesaria
Agua en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Picar la cebolla en cuadraditos lo más menudo posibles. Moler el maní tostado o picarlo muy finamente. Quitarle la piel a los encuentros.
En una olla calentar aceite y freír la cebolla picada hasta que se ponga transparente. Agregar el ají panca, mezclar bien y dejar cocer unos minutos.
Añadir las presas de pollo y agua que apenas las cubra. Cuando rompa a hervor, tapar y bajar el fuego. Darles la vuelta a las presas para que se cuezan bien. Una vez que el pollo esté tierno, sazonar a gusto con sal y pimienta, agregar el maní tostado y molido. Después de 5 minutos, apagar el fuego y servir. Acompañar con arroz graneado y, si se desea, adornar con orejitas sancochadas y tiras de pimiento.

lunes, 2 de septiembre de 2013

COCINAR UN RICO CAU CAU DE MARISCOS

COCINAR UN RICO ENCUENTROS AL SILLAO

Muchas veces nos preguntamos qué cocinar el día de hoy, como cocinar determinados platos, teniendo en cuenta que la gastronomía peruana es muy variada, es por eso que en este espacio encontrarás las recetas de comidas, de fácil preparación, con un lenguaje sencillo, para que puedas preparar esos deliciosos platos que tanto te gustan, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua, y a cocinar este delicioso plato, es recomendable siempre acompañar nuestras comidas con una fuente de ensalada.

INGREDIENTES

6 encuentros de pollo
1/2 cebolla
1/2 taza de sillao
2 tasas de caldo de polio
1/2 cucharadita de kión rallado
1 diente de ajo
1 cucharada de maicena
Aceite en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Rallar la cebolla o picarla finamente. Picar el ajo en rodajas muy delgadas. Calentar un poco de aceite y freír el ajo y la cebolla cuidando que no se quemen. Agregar el kión y el caldo de pollo. Tal vez que rompa a hervor, añadir los encuentros y el sillao. Dejar cocer basta que el pollo esté bien cocido. Retirar las presas y sazonar con pimienta al gusto y muy poca sal, pues el sillao ya es salado.
Agregar a la salsa la maicena disuelta en un poquito de agua, moviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se formen gramos. Dejar cocer sin dejar de mover hasta que la maicena se cueza y la salsa hierva por 2 ó 3 minutos.

Volver a colocar las presas en la salsa y servir. Acompañar con arroz, verduras o la guarnición que prefiera.

PREPARAR UNA RICA CHITA A LA CHALACA

Muchas veces nos preguntamos qué cocinar el día de hoy, como cocinar determinados platos, teniendo en cuenta que la gastronomía peruana es muy variada, es por eso que en este espacio encontrarás las recetas de comidas, de fácil preparación, con un lenguaje sencillo, para que puedas preparar esos deliciosos platos que tanto te gustan, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua, y a cocinar este delicioso plato, es recomendable siempre acompañar nuestras comidas con una fuente de ensalada.

INGREDIENTES

1 chita de 1 ½ kg limpia y descamada
2 tazas de caldo de pescado
½ taza de vino blanco
3 cebollas picadas
2 cucharadas de culantro picado finamente
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de ají molido
2 cucharadas de ají amarillo picado finamente
1 cucharada de ají rojo picado finamente
½ taza de choclo sancochado y desgranado (opcional )
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

Colocar el pescado en una sartén con el caldo, el vino blanco, sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio de 10 a 12 minutos o hasta que el pescado esté a punto. Retirar el pescado a una fuente y mantener caliente.
En otra sartén, calentar el aceite a fuego moderado. Agregar el ají molido, los ajíes picados, la cebolla y el culantro. Cocinar entre 5 a 8 minutos. Sazonar al gusto con sal j pimienta.

Colocar la salsa sobre el pescado y adornar con los granos de choclo sancochado. Si se desea, acompañar con arroz blanco, papas doradas y rodajas de limón.

domingo, 1 de septiembre de 2013

PREPARAR UNAS RICAS CAIGUAS RALLADAS

INGREDIENTES

6 caiguas
300gr de carne de res molida
1 pan remojada en leche y esprimido
1 cebolla picada
3 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo picado
2 huevos
1 huevo duro picado
1 ají verde picado
2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de pimentón
1 tomate pelado y picado.
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Calentar en una olla el aceite y freír la carne, la cebolla, los ajos y el ají. Dejar cocinar un par de minutos. Agregar el pan remojado, el huevo duro picado, las pasas y el perejil. Mezclar y retirar del luego. Aparte, cortar un extremo de la caigua y limpiarla bien; luego rellenar cada caigua con una porción de la preparación anterior. A continuación, colocar aceite en una «tila y freír el tomate pelado y picado, agregar el pimentón, una taza de agua, sal pimienta al gusto. Colocar las caiguas para que se cocinen a fuego lento. Antes de retirar, añadir a la salsa los dos huevos batidos. Servir acompañado con arroz.

Y a disfrutar de este delicioso plato, aprovecho la oportunidad de recordarles que si quieren ganar un dinerito extra pueden inscribirse en clixsense que aparece a la derecha en este blog, es muy bueno.

PREPARAR UNA RICA CREMA DE ESPINACAS

4 tazas de espinacas cocidas
8 taza de agua caliente
2 cubitos de caldo de pollo

1 taza de leche evaporada
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de queso parmesano
2 cucharadas de margarina
3 yemas
Pan frito en cubitos
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Lavar bien las hojas de espinacas, sancochadas con poca agua y licuarías. En una cacerola derretir la margarina, añadir la harina con dos tazas de agua y mover lentamente a fuego lento. Poner los cubitos de caldo y sazonar. Verter el agua restante y agregar las espinacas licuadas. Dejar hervir unos minutos. Servir espolvoreando el queso parmesano con el pan frito en cubitos.

PREPARA UNA RICA SOPA DE QUESO

Trocitos de pan frito en cubitos
Sal y pimienta (al gusto)

PREPARACION

En una olla derretir la margarina y dorar la cebolla. Sazonar con sal y pimienta. Agregar la harina y revolver hasta dorar. Incorporar el agua con los dos cubitos de caldo de carne y dejar hervir. Antes de sacar del fuego agregar la leche. Servir caliente, con trocitos de pan frito y espolvorear con queso rallado.

PREPARAR UN RICO AGUADITO DE AÑO NUEVO

Muchas veces nos preguntamos qué cocinar el día de hoy, como cocinar determinados platos, teniendo en cuenta que la gastronomía peruana es muy variada, es por eso que en este espacio encontrarás las recetas de comidas, de fácil preparación, con un lenguaje sencillo, para que puedas preparar esos deliciosos platos que tanto te gustan, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua, y a cocinar este delicioso plato, es recomendable siempre acompañar nuestras comidas con una fuente de ensalada.

INGREDIENTES
Esqueleto y restos de 1 pavo horneado
3 cebollas
2 ramas de apio
14 zanahoria
4 dientes de ajo finamente picadas
4 ajíes panca, molidas
2 ajíes verdes, licuados Sin pepas ni venas
2 cucharadas de culantro licuado
1 taza de arvejitas
1 taza de arroz
1 taza de cerveza
8 papas amarillas
Aceite en cantidad necesaria
Agua en cantidad necesaria
1 pizca de comino
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Quitar la mayor cantidad posible de carne del pavo y reservarla. Poner a hervir el esqueleto con 1 cebolla, el apio y la zanahoria. Colar el caldo reservar. Picar las cebollas restantes.
En una olla hacer un aderezo con un poco de aceite, la cebolla picada, los ajos, culantro, ajíes verdes y panca. Incorporar la cerveza y dejar que se evapore el alcohol. Añadir el caldo del pavo, sazonar con sal. pimienta y comino.
Cuando rompa a hervor, añadir las arvejotes. Pasados !ü minutos, agregar el arroz _\ 10 minutos después, las papas amarillas peladas la carne de pavo que se reservó. Si se secara mucho durante la cocción, agregar más agua.
En lugar de cerveza se puede usar vino blanco seco en la preparación.

PREPARAR UNA RICA CAZAUELA DE TOMATE

1 kg. de pollo trozado
1 taza de vainitas picadas
1 taza de choclo desgranado
1 trozo de zapallo picado y sin cascara
1 cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
1 lata chica de pasta de tomate
1OO gr. de tocino cortado en trozos
6 cucharadas de mantequilla
Agua en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Derretir la mantequilla en una olla y freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ajo, la pasta de tomate y dejar cocer unos minutos. Incorporar los trozos de pollo, el tocino y agua en cantidad suficiente para hacer un buen caldo. Cuando rompa a hervor, añadir las vainitas y el choclo desgranado. Pasados 10 minutos sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar el zapallo, tapar y bajar el fuego. Dejar cocer a fuego lento hasta que todo esté cocido.

PREPARAR UNA RICA SOPA BLANCA

6 tazas de caldo de pollo o gallina
1 taza de pollo, sancochado y picado
3 tazas de coliflor cocida
4 tajadas de pan tostada
4 tajada de queso mozzarella
½ taza de leche evaporada
½ cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

Poner a calentar el caldo. Una vez que rompa a hervor agregar la coliflor y el pollo sancochado. Probar y sazonar con sal y pimienta. Apagar el fuego, incorporar la leche evaporada y remover bien.
Colocar en el fondo de cada plato una tajada de pan tostado y encima una tajada de queso mozzarella. Verter encima la sopa caliente. Espolvorear con una pizca de orégano seco y llevar de inmediato a la mesa. Si se desea, servir cada plato con orejitas cocidas.

lunes, 26 de agosto de 2013

PREPARAR UNA RICA CAZUELA A LA CAMPESINA

Muchas veces nos preguntamos qué cocinar el día de hoy, como cocinar determinados platos, teniendo en cuenta que la gastronomía peruana es muy variada, es por eso que en este espacio encontrarás las recetas de comidas, de fácil preparación, con un lenguaje sencillo, para que puedas preparar esos deliciosos platos que tanto te gustan, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua, y a cocinar este delicioso plato, es recomendable siempre acompañar nuestras comidas con una fuente de ensalada.

INGREDIENTES

8 presas de pollo
2 zanahoria
½ poro
1 Trozo de nabo
1 rama de apio
1 cebolla
½ taza de arvejas
1 taza de pallares vedes
1 choclo cortado en rodajas
1 cubito de caldo de gallina
2 cucharaditas de pasta de tomate
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite
Agua en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Picar las zanahorias, el poro, el nabo, el apio y la cebolla. Cortar el choclo en rodajas. En una olla derretir la mantequilla con el aceite y freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar seguidamente el poro, el nabo, el apio y saltear ligeramente. Añadir luego pasta de tomate, las presas de pollo, arvejas, zanahoria, pallares verdes, cubitos de caldo choclo. Incorporar 2 litros de agua, sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar hervir a fuego lento hasta que todo esté cocido. Si fuera necesario, agregar un poco más de agua. Acompañar con pan tostado.

PREPARAR UN RICO AGUADITO DE PATO

Muchas veces nos preguntamos qué cocinar el día de hoy, como cocinar determinados platos, teniendo en cuenta que la gastronomía peruana es muy variada, es por eso que en este espacio encontrarás las recetas de comidas, de fácil preparación, con un lenguaje sencillo, para que puedas preparar esos deliciosos platos que tanto te gustan, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua, y a cocinar este delicioso plato, es recomendable siempre acompañar nuestras comidas con una fuente de ensalada.

INGREDIENTES

1 pato en presas
2 cucharadas de ajo molido
2 cucharadas de ajo picado
2 limones
I cebolla picada
1 atado de culantro, licuado
4 cucharadas de ají verde molido
1 taza de arroz
1 taza de arvejas
1 taza de cerveza negra
1 cubilo de caldo
Aceite en cantidad necesaria
Agua en cantidad necesaria
Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACION
Sazonar las presas de pato con ajo molido, sal, pimienta, comino y jugo de limón. Dejar reposar por 20 minutos. En una olla calentar un poco de aceite y dorar las presas de pato. Agregar la cerveza negra y esperar a que se evapore el alcohol. Incorporar agua en cantidad suficiente y dejar cocer a fuego no muy alto hasta que el pato esté tierno. Retirar de la olla las presas de pato y deshuesarlas. Reservar el caldo. Hacer un aderezo con aceite, cebolla, ajos picados y culantro molido. Agregar el caldo de pato y cuando rompa a hervir, incorporar el arroz, el cubito y las arvejas. Probar y rectificar la sazón. Una vez que todo esté cocido, añadir los trozos de pato deshuesado y servir. Adornar con tiritas de pimiento y ají.

domingo, 25 de agosto de 2013

PREPARAR UNA RICA SOPA CASERA

1 pechuga entera de pollo, trozada
1 taza de coliflor cortada en ramitos
2 zanahorias en rodajas
2 tomates picados
1 taza de hojas de acelga
1 cubito de caldo de pollo
Aceite en cantidad necesaria
Agua en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

En una olía calentar un poquito de aceite y dorar ligeramente los trozos de pollo. Agregar agua en cantidad suficiente para hacer un caldo e incorporar el cubito y las zanahorias en rodajas.

Cuando las zanahorias estén a medio cocer, agregar la coliflor picada, los tomates y las hojas de acelga. Tapar la olla, bajar la llama a fuego lento y dejar cocer de 15 a 20 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Puede prepararse también con papa u otros vegetales.

POSDATA: Comparto un tema de interés si desean hacer un dinerito extra no olviden registrarse en la derecha en clixsense, para lo cual deben tener un correo en gmail.

viernes, 23 de agosto de 2013

PREPARAR UNA RICA CREMA DE ESPARRAGOS

INGREDIENTES

1 lata de espárragos

taza de loche evaporada

4 cucharadas de mantequilla

1 cubito de caldo de carne

4 cucharadas de maicena

1/2 litros de agua

3 cucharas de queso parmesano

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

Cortar las puntas de los espárragos y licuar los tronquitos con una taza de agua. En una olla derretir la mantequilla e incorporar la maicena moviendo a fuego lento y verter el resto de agua con el cubito de caldo. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Añadir los espárragos licuados y hervir unos minutos. Agregar el queso parmesano, leche y las puntas de espárragos.

ojo, servir caliente.

domingo, 11 de agosto de 2013

PREPARAR UNA RICA CREMA DE ZAPALLO

INGREDIENTES

1 kg. de zapallo

I taza de leche evaporada

7 tazas de agua hervida

2 cubitos de caldo de carne

1/2 taza de queso parmesano rallado

1 cucharada de harina sin preparar

3 cucharadas de margarina

1 cebolla mediana finamente picada

1 diente de ajo

Sal y pimienta (al gusto)

PREPARACION

Trozar el zapallo quitándole la cascara y hacer hervir con 3 tazas de agua. Una vez cocido, licuar y colar la crema.

Aparte, en una olla derretir la margarina y freír la cebolla y el ajo incorporar la crema de zapallo, el resto de agua, los cubitos y dejar cocinar unos minutos. Luego, agregar la harina disuelta en media taza de agua fría y la leche evaporada hasta que espese un poco. Dejar hervir y poner el queso palmesano.

Servir caliente, acompañado de cubitos de pan frito.

PREPARAR UN RICO CHUPE DE CONCHAS

Muchas veces nos preguntamos qué cocinar el día de hoy, como cocinar determinados platos, teniendo en cuenta que la gastronomía peruana es muy variada, es por eso que en este espacio encontrarás las recetas de comidas, de fácil preparación, con un lenguaje sencillo, para que puedas preparar esos deliciosos platos que tanto te gustan, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua, y a cocinar este delicioso plato, es recomendable siempre acompañar nuestras comidas con una fuente de ensalada.

INGREDIENTES
3 docenas de conchas de abanico
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de orégano
1 tomate picado
2 cucharadas de pasta de tomate
3 litros de agua
1 cubito de caldo de gallina
½ taza de arroz
½ taza de arvejas
6 papas amarillas, peladas y partidas por la mitad
1/2 taza (le choclo desgranado)
3 cucharadas de queso fresco, desmenuzado
3 huevos ligeramente batidos
2 tazas de leche evaporada
Culantro picado fino para adornar (opcional)
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

En una olla hacer un aderezo con el aceite, !a cebolla, ajo, orégano, tomate picado y pasta de tomate. Luego agregar el agua y el cubito de caldo de gallina.
Una vez que rompa a hervor; añadir el arroz, las arvejas, papas y el choclo. Cocinar a fuego lento hasta que los vegetales estén cocidos. Sazonar con sal y pimienta al gusto y después incorporar el queso fresco, y los huevos. Finalmente, poner en la olla las conchas y dejar cocer por 2 minutos más. Antes de servir agregar la leche y si se desea, espolvorear con culantro picado.

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PREPARA UNA RICA SOPA DE FREJOLES Y POLLO

Muchas veces nos preguntamos qué cocinar el día de hoy, como cocinar determinados platos, teniendo en cuenta que la gastronomía peruana es muy variada, es por eso que en este espacio encontrarás las recetas de comidas, de fácil preparación, con un lenguaje sencillo, para que puedas preparar esos deliciosos platos que tanto te gustan, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua, y a cocinar este delicioso plato, es recomendable siempre acompañar nuestras comidas con una fuente de ensalada.

INGREDIENTES

1 pechuga entera de pollo
1/2 kg. de fréjoles
1 cebolla, finamente picada
2 cucharaditas de ajo molido
1 cucharada de ají verde molido
1 cucharadita de tomillo
Aceite en cantidad necesaria
Agua en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Remojar los fréjoles desde la noche anterior y el día de la preparación ponerlos a hervir en otra agua. Una vez cocidos, licuar con parte del líquido de cocción para hacer una crema espesa.
Aparte, hervir la pechuga y hacer un caldo sazonando con sal al gusto, luego retiramos la pechuga, deshuesarla, quitarle el pellejo y picarla. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar los trozos de pollo. Reservar.
En una olla calentar 4 cucharadas de aceite y freír la cebolla hasta que esté transparente, añadir el ajo y el ají verde molido. Cuando el aderezo esté cocido, añadir el caldo de pollo, la crema de fréjoles y el tomillo. Dejar hervir unos minutos, probar y rectificar la sazón.
Servir la sopa con los trozos de pollo dorados por encima.
Podemos adornar con tiritas de ají o pimiento y a disfrutar de este rico plato.

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martes, 23 de julio de 2013

PREPARAR UNA RICA CREMA DE ARVEJAS

PREPARAR UN RICO PUCHERO DE GALLINA

4 zanahorias cortadas a lo largo

1 poro en trozos

1 cebolla grande

8 papas

½ col

4 camontes

4 morcillas

4 chorizos secos

100 gr. De tocino

Agua en cantidad necesaria

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Poner a hervir la gallina con el poro, zanahorias, cebolla en cuartos, sal al gusto y agua en cantidad necesaria para hacer un buen caldo. Cuando la gallina esté tierna, agregar las papas peladas. Una vez que las papas estén cocidas, retirar la gallina de la olla \ partir en presas.
Colar el caldo, reservar los vegetales v volver a poner el líquido al fuego.
Cuando rompa a hervor, agregar la col, morcillas, chorizos, tocino v camotes con cascara. Dejar cocer, probar \ sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir todo junto en platos hondos o el caldo en tazones y en una fuente aparte los trozos de gallina v los vegetales, como si fuera un sancochado.
Sugerencias.
Si se desea, agregar arroz al caldo para hacer el plato más consistente.

PREPARAR UNA RICA SOPA ORIENTE

2 ramos de apio

1 hoja de laurel

2 papa blancas medianas peladas

1 taza de cebolla china, picado finamente

1 cucharada de kion en tiritas delgadas

Agua en cantidad necesaria

Rodajas de limón

Para acompañar Sazonador al gusto
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Cortar el pescado en trozos y reservar. Poner a hervir la cabeza, aletas y espinazo con la zanahoria, el apio y la hoja de laurel.
Colar el caldo y volver a poner al fuego con el kion y la mitad de la cebollita china. Cuando rompa a hervir; rallar las papas directamente sobre la olla, con la parte más gruesa del rallador.
Dejar a fuego fuerte por 5 minutos o hasta que la papa espese la preparación.
Añadir los trozos de pescado, bajar la llama y dejar cocer a fuego lento por 10 minutos más.
Sazonar con sal, pimienta y sazonador al gusto. Servir con el resto de la cebollita china v acompañar con rodajas de limón.

jueves, 4 de julio de 2013

COCINAR UNA RICA CAZUELA DE CORDERO

INGREDIENTES

½ taza de arroz

6 papas peladas

¼ de taza de aceite

9 tazas de agua

1 taza de vainitas picadas

6 rebanadas de choclo

½ taza de zanahorias picadas

3/4 de taza de apio picado

1 taza de col picada

1/2 taza de anejas verdes

1 ají verde tostado

6 cucharadas

De cebolla picada

1/2 cucharadita de orejano

1 cucharada de culantro

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Colocar en una olla las presas de cordero, cubrirlas con agua y llevar a hervir. Cuando esté ligeramente cocido, agregar las vainitas, el choclo, zanahorias, apio, arvejas, col, papas, ají y arroz.

Colocar aceite en una sartén y dorar la cebolla, los ajos, orégano, culantro formar un aderezo. Sazonar con sal y pimienta. Agregar al caldo y hervir unos minutos.

Servir caliente.

COCINAR UN RICO CHUPE DE POLLO Y HABAS

INGREDIENTES

6 presas de pollo

1 cubito de caldo de pollo

1/2 cebolla picada

1 cucharadita de ajo molido

1 ramita de hierbabuena

1 cucharita de ají picado.

2 cucharadas de harina de habas

2 tazas de habas peladas

100 gr. de queso mantecoso

Aceite en cantidad necesaria

Agua en cantidad necesaria

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

En una olla calentar aceite y dorar las presas de pollo. Retirar el pollo y en la misma olla freír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo, el ají picado, la hierbabuena y agua en cantidad necesaria.

Cuando rompa a hervor, agregar el cubito, las habas peladas y las presas de pollo. Dejar al fuego moderado y cuando las habas estén casi listas, agregar la harina de habas disuelta en un poco de agua, moviendo para que no se formen grumos.

Sazonar con sal y pimienta al gusto. Una vez que todo esté cocido, servir con trocitos de queso mantecoso por encima.

Sugerencia

Se pueden poner en el plato rodajas de papa amarilla para acompañar.

Adornar con perejil picado.

COCINAR UNA RICA DIETA DE POLLO

INGREDIENTES

1 presa de pollo

1/3 de taza de cabello de ángel

1 zanahoria chica

1 trozo de apio

1 papa amarilla pelada

3 tazas de agua

Sal al gusto

PREPARACIÓN

Poner al fuego el pollo con el apio, la zanahoria cortada a lo largo y el agua. Una vez que rompa a hervor, dejar cocer por 15 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Agregar la papa amarilla s sazonar a gusto con sal. Cuando la papa esté cocida, añadir los fideos cabello de ángel partidos, remover para que no se peguen, tapar la olla, apagar el fuego y dejar reposar unos 10 ó 15 minutos. Servir.

Sugerencia

Si se desea, agregar durante la cocción una pizca de orégano.