COCINA FACIL PATASCA

Aqui la receta facil de como preparar este rico plato, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua.

INGREDIENTES       

·       ½ kilogramo de mondongo

·       1 pata de vaca

·       1 cebolla picada

·       1 cucharada de ajo molido

·       1 cucharada de ají panca molido

·       1 tomate pelado y picado

·       1 cucharada de orégano

·       1 taza de mote molido

·       3 cucharadas de aceite

·       2 hojas de laurel

·       2 ramas de hierbabuena

·       Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Cocinar el mondongo y la pata de vaca en una olla con el laurel, una vez cocidos, cortarlos en dados y en una olla aparte calentar el aceite y dorar los ajos, la cebolla, el ají panca, el tomate y el orégano; añadir la pata, el mondongo, el mote, la hierbabuena y la cantidad suficiente de agua para que la sopa quede espesa, sazonar con sal y pimienta y dejar que hierva durante 10 minutos; servir caliente y disfrutar de este rico plato y recuerden siempre ingerir comida sana, así se alimenta y cuida su salud.

COCINA FACIL INCHICAPI

Aqui te proporciono la receta facil para preparar este rico plato Inchicapi, recuerda siempre ingerir comida sana y beber abundante agua.

INGREDIENTES

·      1 Gallina trozada

·      6 tazas de agua

·      2 cucharadas de harina de maíz

·      1 taza de maní tostado y pelado

·      2 cucharadas de ají amarillo

·      ½ taza de culantro picado

·      2 cucharadas de aceite

·      1 cucharada de ajo molido

·      1 cebolla picada

·      Sal al gusto

PREPARACIÓN

Licuar el maní , el ají amarillo, la harina de maíz, el ajo y el culantro con el agua y en una olla calentar el aceite y freír las presas de gallina sazonadas con sal, hasta que doren, después incorporar la cebolla y seguir friendo hasta que este transparente, agregar el licuado de maní y continuar la cocción, removiendo de vez en cuando hasta que la gallina este tierna, si se seca añadir más agua; servir caliente con yuca sancochada.

COCINA FACIL TAMALITOS VERDES

Esta  es la receta facil para preparar unos ricos tamalitos verdes, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua.

INGREDIENTES

• 10 choclos grandes licuados
• 1/2 taza de manteca
• 3 cebollas picadas
• 1/2 taza de culantro licuado
• sal y pimienta al gusto
• 2 cubitos de caldo de carne
• comino al gusto
• ají licuado al gusto
• pancas de choclo para envolver los tamales
• 2 huevos duros
• 150 gramos de aceituna
• 2 ajíes verdes en rajas
• 1/4 de carne de chancho

PREPARACIÓN

Poner en una olla la manteca, una vez que se derrita agregar la cebolla, los cubitos de caldo de carne, el ají, sazonar con sal, pimienta y comino. (reservar un poco de este aderezo para el relleno), al resto agregar el choclocon el culantro y mover constantemente a fuego suave hasta que este bien espeso.

Cocinar el chancho en agua con sal hasta que este cocido y cortarlo en trozos.

Freir con el aderezo reservado y el ají, retirar del fuego y agregar los huevos duros partidos en rodajas y las aceitunas despepitadas.

Armar los tamlitos poniendo una porción de la mescla de choclo sobre las pancas y poner una cucharada de relleno. Envolver muy bien atándolos con pabilo.

Poner los tamlitos a sancochar en poca agua durante 30 minutos. Retirar dejar enfriar un poco y servir.

COCINA FACIL CAUSA RELLENA

Esta es la receta para preparar una rica causa rellena, no olvides ingerir comida sana y beber abundante agua.

INGREDIENTES

• 1 kilo de papa amarilla cocida
• 1 taza de ají amarillo molido
• 1 limón
• sal al gusto
• pechuga grande de pollo cocida
• 1 rama de apio bien picada
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 taza de mayonesa
• hoja de lechuga
• aceituna
• perejil

PREPARACIÓN

Lo primero que hacemos es pelar y prensar las papas, sobre una superficie limpia, mesclar las papas con el ají, la sal y el jugo de medio limón, amasar hasta conseguir una pasta homogénea, si la papa no se llega a unir bien, añadimos un chorrito de aceite y seguimos amasando hasta conseguir que se una.

En un recipiente aparte colocar la cebolla con el apio y sazonar con sal y jugo de medio limón, luego incorporar la pechuga de pollo deshilachada y la mitad de la mayonesa; mesclar bien, de acuerdo a la presentación que se le quiera dar, separar la masa en porciones y rellenarlas con el preparado de la pechuga, también puede forrar un molde de tarta con la mitad de la masa, rellenar con el pollo y tapar con la mitad restante; en cualquier caso, adornar con el resto de la mayonesa, hojas de lechuga, aceituna y perejil y disfrutamos de una rica causa.

COCINA FACIL PASTEL DE HIGADO Y CARNE

INGREDIENTES

·        1 y ½  taza de harina sin preparar

·        300 gramos de crema de leche

·        125 gramos de margarina

·        1 huevo

·        1 cucharada de tomillo fresco picado

·        1 y ½ cucharadita de polvo de hornear

PARA EL RELLENO

·        500  gramos de lomo de res en dados

·        5 hígados de pollo en dados

·        1 cebolla picada

·        3 longas de tocino picadas

·        ¾ taza de caldo de res

·        3 cucharaditas de vino tinto

·        60 gramos de margarina

·        2 cucharadas de harina

·        1 cucharada de pasta de tomate

·        1 cucharada de perejil picado

·        ½ cucharadita de azúcar rubia

·        Pimienta recién molida al gusto

PREPARACIÓN

Para preparar este rico pastel, cuya receta es muy fácil, recordando siempre ingerir comida sana y beber abundante agua, lo primero que haremos es freír la carne en 30 gramos de margarina caliente hasta que dore por todos lados, reservamos.

Luego sellar los hígados por dos minutos, reservamos, freímos el tocino y la cebolla hasta que la cebolla dore, derretimos el resto de margarina, agregamos la harina y cocinamos por 4 minutos hasta que tome color dorado claro y retiramos, aparte mesclamos el caldo, el vino, la pasta de tomate y el azúcar, verter la harina de a pocos, ponemos a fuego medio, moviendo constantemente hasta que hierva y espese.

Añadimos el perejil y sazonamos, regresamos la carne, tapamos y hervimos a fuego bajo hasta que este tierna y entibiamos.

Para la masa batimos la margarina, la crema y el huevo. Cernir una taza de harina y el polvo de hornear, mesclar con la margarina y unir el tomillo. Extender 2/3 de masa en la base y los lados de un molde refractario, vaciar el relleno, amasar ligeramente el resto de harina y la masa sobrante presionar con la palma hasta 1 cm de grosor en una superficie enharinada, cubrir el relleno hornear a temperatura media por 30 minutos hasta que este dorado.

COCINA FACIL ANTICUCHO DE CORAZON DE RES

Anticucho proviene del quechua “antikuchu” o “anti-uchu”, donde: anti significa andes, kuchu significa cortes y uchu significa potajes o mezcla.

INGREDIENTES

• Un corazón de res limpio sin grasa
• aceite vegetal en cantidad necesaria
• Ají amarillo fresco molido al gusto 
• sal al gusto 
• palitos en cantidad necesaria , este plato rinde para 8 porciones 

Para la marinada necesitamos:

• 2 dientes de ajo molidos
• 1/4 taza de ají panca molido 
• 3/4 taza de vinagre 
• sal pimienta y comino al gusto.

PREPARACIÓN 

Para la marinada mesclamos todos los ingredientes y reservamos.

luego limpiamos el corazón, quitándole la grasa y las venas, cortamos en trozos de 3 cm.

Marinar la mescla por 13 horas.

Ensartar 3 trozos de carne en cada palito

Mesclamos el ají, el aceite y la sal, calentamos la parrila o brasero y colocamos los palitos cubrimos con lo anterior volteamos y cocinamos.

Servimos caliente acompañado con choclo cocido y papa.

COMIDA PARA DIABÉTICOS VERDURAS ANTIPASTO

Esta es la receta de unas ricas verduras, comida sana ideal para personas con diabetes.

INGREDIENTES

§  400 g de trozos de espárragos de 4 cm de largo

§  400 g de champiñones en cuartos

§  1 taza de ají colorado en juliana

§  200 g de corazones de alcauciles en conserva, escurridos

§  1/4 de taza de aceitunas verdes

§  100 g de mozzarella magra en cubos

§  4 cucharadas de vinagre de manzana

§  4 cucharadas de aceite de oliva

§  3 dientes de ajo picados muy chiquito

§  2 cucharadas de perejil fresco picado

§  1 cucharadita de orégano seco

§  1 cucharadita de ají molido picante

§  1/2 cucharadita de edulcorante en polvo (frasco)

§  Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cocinar los espárragos en agua hirviendo con sal, durante 7 minutos o hasta que estén tiernos pero aún crocantes. Retirar con una espumadera y sumergirlos en un baño de agua con hielo, durante algunos minutos. Escurrir bien. Combinar en un bol los espárragos fríos con los champiñones, la juliana el ají, los corazones de alcaucil cortados en cuartos, las aceitunas y la mozzarella. En otro bol, mezclar el resto de los ingredientes, salpimentar y batir con un tenedor o batidorcito, hasta emulsionar bien. Volcar la vinagreta sobre las verduras, mezclar suavemente, tapar y llevar a la heladera durante 3 horas, mezclando luego de cumplida cada hora. Servir frío o a temperatura ambiente y disfrutar de este rico plato.

 

COMIDA PARA DIABÉTICOS QUICHE DE POLLO Y BROCOLI

Esta es la receta facil de como preparar un rico quiche de pollo y brocoli es ideal como comida para diabéticos, recuerden ingerir comida sana y abundante agua.

INGREDIENTES

§   2 tazas de flores de brócolipicadas grueso

§  2 cucharadas de pan rallado

§  1 y 1/2 taza de carne de pollopicada o en tiritas

§  2 huevos 

§  1 taza de leche descremada

§  1/2 taza de queso port salut light rallado

§  1 cucharadita de tomillo seco

§  1 cucharada de mostaza

§  1/4 de cucharadita de pimentón

§  Sal y pimienta

§  Rocío vegetal

PREPARACIÓN

Cocinamos  las flores de brócoli en abundante agua salada. Hervimos  durante 3 minutos o hasta que estén tiernas pero aún crocantes. Colamos y enfriamos. Humedecemos  una tartera de 22 cm de diámetro con rocío vegetal y cubrimos la base con el pan rallado. Mezclamos  las flores de brócoli con el pollo y ubicar en la tartera. Salpimentamos, luego batimos los huevos con la leche y el resto de los ingredientes. Salpimentar y volcar en la tartera. Cocinamos  en un horno precalentado a temperatura moderada, de 50 a 60 minutos o hasta que el quiche esté dorado y cocido. Enfriamos  sobre una rejilla durante 15 minutos antes de servir y disfrutar de este plato.

 

COMIDA PARA DIABÉTICOS SOLOMILLOS A LA FRANCESA

Esta es la receta para preparar unos ricos solomillos ideal para personas con diabetes, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua.

INGREDIENTES

§  1,5 kg de solomillos de cerdo magros

§  2 cucharadas de mostaza

§  2 tazas de champiñones en cuartos

§  2 cebollas medianas picadas chiquito

§  3 cucharadas de harina común

§  2 cucharaditas de estragón seco

§  3/4 de taza de leche descremada

§  1 taza de caldo light de carne colado

§  2 cucharadas de puré de tomates

§  Sal y pimienta

§  Rocío vegetal

PREPARACIÓN

En una sartén caliente y humedecida con rocio vegetal, doramos  los solomillos, previamente salpimentados y untados con la mostaza, e ir ubicándolos en una fuente para horno. Cubrimos  con los champiñones. A la misma sartén, agregarle las cebollas y 4 cucharadas de agua. Cocinar tapado y a fuego suave, durante 10 minutos.  Agregamos la harina y el estragón. Mezclmos .Incorporar la leche junto con el caldo y el puré de tomates. Mezclar y llevar a hervor sobre fuego fuerte. Hervimos  hasta reducir el líquido a la mitad. Retiramos la salsa del fuego, salpimentamos  y bañamos  la carne y los champiñones. Cocinamos  en un horno precalentado a temperatura moderada, hasta que la carne esté cocida (aproximadamente 20 a 25 minutos), bañándola con frecuencia y disfrutamos del rico plato.

 

COMIDA PARA DIABÉTICOS MANZANAS RELLENAS

Esta es la receta para preparar unas ricas manzanas rellenas, comida sana ideal para personas con diabetes y sobre todo una receta facil de preparar.

INGREDIENTES

§  3 cucharadas de orejones de durazno picados chiquito

§  1 y 1/2 cucharada de margarina light 0 % trans.

§  2 cucharadas de pasas de uvas sin semilla

§  1 cucharada de edulcorante en polvo (frasco)

§  1 cucharadita de canela

§  5 manzanas rojas sin los centros

§  3 cucharadas de vino blanco seco o jerez

PREPARACIÓN

Mezclamos los orejones con la margarina, las pasas, el edulcorante y la canela, rellenamos bien las manzanas, empujando la preparación hacia abajo. Ubicamos las manzanas en uña fuente para horno y bañarlas con el vino blanco, mezclado con 2 cucharadas de agua. Cubrimos  con un papel aluminio y cocinamos en un horno precalentado a temperatura moderada, bañándolas frecuentemente, durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Dejamos  enfriar fuera del homo y disfrutamos de las ricas manzanas.

 

COMIDA PARA DIABÉTICOS COPAS DE FIESTA

Esta receta es una ideal comida para diabéticos y muy facil de preparar espero lo disfruten.

INGREDIENTES

§  100 g de pionono, bizcochuelo.

§  1 postre light de vainilla de 4 porciones

§  400 ce de leche descremada

§  6 cucharadas de dulce bajas caloríasde frambuesas

§  1 cucharada de licor de naranjas

§  2 cucharadas de almendrasfileteadas y tostadas

§  120 g de frambuesas al natural

PREPARACION DEL PIONONO

Batimos 5 claras y 8 sobres de edulcorante.a punto de nieve. Incorporamos, siempre batiendo, 2 cucharadas de leche en polvo descremada. Agregamos 2 yemas y 4 gotas de colorante amarillo e incorporar a la preparación con movimientos envolventes. Agregamos 2 cucharadas de harina común revolviendo suavemente.

Colocamos sobre una asadera un rectángulo de papel manteca de 30 x 35 cm y humedecer con rocío vegetal. Extendemos sobre ella la preparación de claras y alisar la superficie hasta que quede pareja. Cocinamos en horno moderado durante 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retiramos  del horno y enrollar sin sacar el papel.

PREPARACIÓN

Cortamos  el pionono a mano en pequeños trozos, luego preparamos  el postre de vainilla, siguiendo las indicaciones del envase pero usando solamente 400 ce de leche. Dejamos entibiar. Separamos  2 cucharadas de mermelada y preparamos una salsa, mezclándolas con la cucharada de licor de naranjas y 4 cucharadas de agua hirviendo. Reservamos 2 cucharadas de frambuesas para decorar y mezclar el resto con la mermelada. Dividimos  el pionono, el postre, la salsa y las frambuesas en cuatro partes iguales. Distribuimos  en las copas en el siguiente orden: pionono, salsa, frambuesas, postre, pionono, salsa, frambuesas y postre. Y llevamos a la heladera durante 1 hora servimos las copas, decoradas con las frambuesas reservadas y las almendras fileteadas.

 

COMIDA PARA DIABÉTICOS BUDÍN DE ZANAHORIA Y NUECES

Les proporciono la receta de como cocinar facil este rico budín de zanahoria y nueces, ideal para personas con diabétes ya que es una comida sana baja en azúcar.

INGREDIENTES

§  1 taza de aceite de maíz

§  2 tazas de edulcorante en polvo(frasco)

§  3 huevos ligeramente batidos

§  1/2 taza de jugo de naranjas

§  2 cucharaditas de esencia de vainilla

§  2 zanahorias medianas ralladas

§  1 taza de nueces picadas

§  1/2 taza de pasas de uvas

§  2 y 1/2 tazas de harina común

§  1 cucharadita de sal

§  1/4 de cucharadita de polvo leudante

§  1 cucharadita de bicarbonato de soda

§  1 cucharadita de canela

§  1/2 cucharadita de nuez moscada Rocío vegetal

PREPARACIÓN

En un bol, colocamos  el aceite, el edulcorante, los huevos, el jugo de naranjas y la esencia de vainilla luego Batimos con batidora eléctrica a velocidad máxima, durante 2 minutos y Agregamos  las zanahorias, las nueces y las pasas. Mezclamos  con cuchara de madera y Tamizamos  la harina junto con el resto de los ingredientes secos e incorporamos  a la preparación anterior en tres veces, mezclando sólo hasta integrar. Humedecemos  con rocío vegetal y enharinamos  un molde de budín inglés de 22 cm de largo.

Volcamos  la mezcla en el molde y cocinamos  en un horno precalentado a temperatura moderada, durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejamos  enfriar completamente sobre una rejilla. Puede conservarse durante 3 días, envuelto en papel film y en la heladera.