COCINA FACIL PARIHUELA

INGREDIENTES

• 2 cangrejos
• 1/4 de kilogramo de camarones
• 1/4 de kilogramo de langostino
• 6 changues
• 1 docena de caracoles
• 6 conchas de abanico
• 1 docena de choros
• 6 conchas de abanico
• 1/2 pulpo chico
• 1/4 kg de calamar
• 1/4 de pota
• 1 pescado del tipo que prefiera entero
• 1/4 de tasa de harina sin preparar
• 3 cucharadas de aceite
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla picada
• 1 1/2 cucharadas de pimentón
• 4 cucharadas de ají panca molido
• 2 ajíes mirasol enteros
• 1 tasa de chicha de jora fuerte
• 1 cucharadita de kión rayado
• 1/4 de taza de pasta de tomate
• culantro picado al gusto
• perejil picado al gusto
• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Limpiar y filetear al pescado, reservar los filetes en una olla con agua, hervir la cabeza, el espinazo y las aletas para hacer un chilcano, luego colamos y en ese mismo caldo sancochamos los choros y los cangrejos, colar nuevamente y reservar.

En una olla freir con aceite los ajos picados, cebolla , pimentón, ají panca molido y ají mirasol entero, remover , agregar pimienta al gusto, la chicha de jora fuerte, el kión y la pasta de tomate, incorporar de a pocos el chilcano agregar el culantro y perejil.

Cuando hierva, agregar la harina disuelta en un poco de agua y dejar cocer unos minutos para que la preparación espese un poco, después añadir los mariscos limpios y picados si fuera necesario, los filetes de pescado y sal al gusto, dejar cocer unos pocos minutos y servir.