COMIDA PARA DIABETICOS ENSALADA DE ARROZ AL CURRY

En esta oportunidad les brindaré la receta de una comida recomendada para diabéticos, comida sana que rinde para 5 porciones.


INGREDIENTES

• 1 Taza de arroz integral
• 3 tomates medianos en cubos 
• 1 cebolla morada picada en cortes chicos
• 2 huevos duros picados gruesos
• 3 cucharadas de aceituna negras picadas 
• 4 cucharadas de mayonesa negras sin colesterol 
• 2 cucharadas de aceto balsámico
• 4 cucharadas de leche descremada 
• 1 o 2 cucharaditas de polvo curry 
• sal y pimienta 

PREPARACIÓN 

Primero cocinamos el arroz en abundante agua hirviendo con sal, hasta que este al dente, por un aproximado de 25 minutos, luego colocamos bajo el chorro de agua fría y ubicar en una ensaladera. 

Mesclamos el arroz frío con los tomates, la cebolla, los huevos duros y las aceitunas, salpimentar

Preparamos el aderezo mesclando la mayonesa con el aceto, la leche descremada y el polvo curry.

Salpimentar y agregar al arroz mesclando suavemente.

Tapar y llevar a la heladera antes de servir.