COMIDA PARA DIABÉTICOS BUDÍN DE CALABAZA

Esta es la receta para preparar un riquísimo budín de calabaza ideal para personas con diabétes, rinde para 8 porciones


INGREDIENTES

• 1 cebolla picada
• 1 kg de calabaza en trozo chicos
• 5 cucharadas de harina integral
• 2 tazas de leche descremada
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 3 cucharadas de queso rallado light
• sal y pimienta
• rocio vegetal

PREPARACIÓN

Para preparar e´ste rico plato que es comida sana ideal para personas con diabetes, en una cacerola tapada y con un fondito de tres cucharadas de agua, cocinar la cebolla a fuego suave durante 10 minutos, luego agregamos los trozos de calabaza y 1/4 de taza de agua cocinar tapado a fuego suave hasta que la calabaza este cocida, un aproximado de 20 minutos, luego procesamos hasta obtener un puré, ponemos nuevamente a fuego suave destapado, para que de esta menra se seque y pierda el agua, salpimentar y dejar entibiar.

Luego mesclamos la harina con la leche y cocinamos, sin dejar de revolver, sobre fuego moderado hasta que rompa hervor y espese, una vez que rompa hervor dejar cocinar durante un minuto mas, retirar del fuego y condimentar con la nuez moscada, la sal y la pimienta.

Luego agregamos el queso port salut y mesclamos, batimos bien los huevos hasta que esten espumosos y mesclamos con el puré, agregamos la salsa blanca y mesclamos bien.

Luego lo vaceamos en una fuente para horno, humedecida con rocio vegetal y alisar la superficie, cubrir con el queso rallado y llevar a un horno moderado durante 40 a 45 minutos o hasta dorar la superficie, y disfrutamos de un rico budín.