JALEA DE MARISCOS

Para preparar este delicioso plato necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Una docena de conchas de Abanico
•  200 gramos de pescado
• 200 gramos de langostino
• 1 docena de choros
• 4 limones
•  1 taza de salsa criolla
•  harina
•  sal
• pimienta
• aceite
• yuca

Preparación

Cortar el pescado en forma de cuadrados, salpimentar el pescado y los mariscos al gusto y cubrirlos con harina. Colocar abundante aceite en una sarten honda, y cuando este bien caliente freir primero el pescado y luego los mariscos, siempre procurando tener caliente el aceite, luego retiramos y escurrimos en papel absorbente.

Si es de su gusto se puede freir yucas, se exprime el jugo de limones sobre la jalea, acompañada con mayonesa, cebolla, pepino finamente picados y sazonados con sal y pimienta, al momento de salpimentar se puede agregar unas gotas de limón, en lo referente al pescado y mariscos se recomienda macerar mínimo un par de horas para que el pescado y mariscos agarren sabor antes de freir.

Es muy importante resaltar que se tiene que freir los mariscos por separado, ya que cada especie tiene su cocción individual.