CROQUETAS DE PERICO

Perico también conocido como pez mahi- mahi, se encuentra en aguas tropicales y cálidas, es un pez de carne rosada consistente.

INGREDIENTES

• 600 gramos de filete de perico
• 1 limón
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de crema de ají amarillo
• 4 huevos
• harina
• 4 cucharadas de cebolla picada
• 2 cucharadas de perejil pcado

PREPARACIÓN

Cocer los filetes de perico en agua y jugo de limón. Una vez cocidos, desmenuzarlos y mesclarlos con la pasta de tomate, la crema de ají amarillo, los huevos , la harina, la cebolla y el perejil. Formar las croquetas y freír.

Se puede acompañar con arroz y ensalada.

No olvide freir las croquetas en aceite abundante y bien caliente, de esta manera se cocerá de forma pareja y no absorberán tanta grasa.