JALEA CHINA

INGREDIENTES

• 600 gramos de filete de chita
• 1 mango firme en juliana
• 200 gramos de holantao en juliana
• 1pimiento rojo en juliana
• 12 láminas de wantán fritas, cortadas en juliana
• 4 cucharaditas de vinagre de arroz
• 4 cucharaditas de azúcar
• 1/4 de kión picado
• 1/2 taza de jugo de maracuyá
• 1 taza de caldo de palabritas
• 2 cucharaditas de crema de ají amarillo
• 1 cucharadita de aceite de ajonjoli
• 100 gramos de maní tostado picado

PREPARACIÓN

Cortar los filetes de chita en cubos y freirlos, reservar , luego en una sartén con aceite caliente saltear el holantao y el pimiento.
En una cacerola hacer una miel con el vinagre de arroz, el  azúcar y el kión, cocer unos minutos hasta que tome punto de almibar y verter el jugo de maracuyá, el caldo de palabritas y la crema de ají amarillo, hervir hasta que tome punto y retirar del fuego.
En una sartén echar el el aceite de ajonjolí y mesclar con el pescado frito, las verduras en juliana, el mango, el wantán frito, el maní y la miel de maracuyá.
Ojo si no tiene caldo de palabritas puede remplazarlo por caldo de pollo.