COCINA FACIL CAUSA RELLENA CON PALTA Y PESCADO

INGREDIENTES

• 3 kilos de papa amarilla
• media taza de ají amarillo molido
• 8 limones
• aceite en cantidad necesaria
• 2 latas de conserva de pescado ahumado
• 4 tomates en tajadas
• 2 paltas
• 1 rama de apio picado
• 1 cebolla cortada en cuadritos
• 2 huevos duros en rodajas
• mayonesa al gusto
• 1/2 taza de aceitunas verdes, picaditas para poder decorar
• perejil para la decoración
• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Sancochar las papas en agua con una cucharadita de sal, pelarlas y prensar caliente en un tazón. Sazonar con sal, pimienta y ají, amasando con la mano.

Añadir el jugo de 6 limones y seguir amasando, agregar un poco de aceite para lograr una masa consistente pero suave y de color uniforme.

Cortar las paltas en tajadas y reservar algunas para decorar, mesclar en un tazón el tomate, apio, cebolla, el jugo de los limones restantes y las conservas de pescado ahumado escurridas, añadir mayonesa suficiente para ligerar el relleno.

Forrar con plástico o papel film un molde y aceitar por dentro, colocar en el fondo una capa de papa, una de relleno de pescado, tajadas de palta y rodajas de huevo duro, repetir una o dos veces hasta terminar con una capa de papa, si hace demasiado calor es ideal dejar unos minutos en la refrigeradora.

Posteriormente Desmoldar y adornar con palta, aceituna verde y perejil.