CAUSA RELLENA CON CAMARONES

INGREDIENTES

• 3 kilos de papa amarilla
• 1 kilo de colas de camarón peladas y sancochadas
• 1/2 taza de ají amarillo molido
• jugo de 6 limones
• aceite en cantidad necesaria
• una taza y media de mayonesa
• 1 cucharada de vinagre
• 4 tomates en rodajas
• 3 ramas de apio picadas de manera fina
• 3 huevos duros
• sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

Sancochar las papas en agua con una cucharada de sal, pelarlas y prensar calientes en un tazón, sazonar con sal, pimienta y ají , amasando con las manos, añadir el jugo de limón y seguir amasando , agregar un poco de aceite para lograr una masa consistente pero suave y de un color uniforme.

Mesclar la mayonesa con el vinagre, forrar con plástico o con papel film un molde grande redondo o varios individuales y aceitar por dentro.

Colocar en el fondo una capa de papa, un poco de mayonesa y las colas de camarón, reservando algunas para decorar, cubrir con otra capa de papa y disponer encima mas mayonesa, apio y tomates, terminar con una capa de papa, desmoldar sobre un plato y servir, adornando con las colas de camaronesque se reservaron el perejil y los huevos duros rallados o finamente picados.