PREPARAR UN RICO GUISADO DE CERVEZA

Muchas veces nos preguntamos qué cocinar el día de hoy, como cocinar determinados platos, teniendo en cuenta que la gastronomía peruana es muy variada, es por eso que en este espacio encontrarás las recetas de comidas, de fácil preparación, con un lenguaje sencillo, para que puedas preparar esos deliciosos platos que tanto te gustan, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua, y a cocinar este delicioso plato, es recomendable siempre acompañar nuestras comidas con una fuente de ensalada…..que viva la comida peruana

INGREDIENTES;
6 personas

1 kg. de polio en trozos
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite
1 cebolla grande
1 1/2 taza de cerveza
3 tomates
1/4 de taza de pasas
1 hoja de laurel
1 pizca de tomillo (opcional)
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Picar finamente la cebolla. Pelar los tómales, quitarles las pepas y cortarlos en trozos menudos.
En una olla calentar la mantequilla y el aceite. Dorar los trozos de pollo.
Retirar el pollo y en la misma grasa freír la cebolla. Añadir el tomate y hacer un aderezo sazonando con sal y pimienta al gusto.
Agregar la cerveza al aderezo. Dejar cocer unos minutos para que se evapore un poco el alcohol. Incorporar el laurel, el tomillo, las pasas y los trozos de pollo. Tapar, bajar el fuego y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno.
Probar, rectificar la sazón y servir
Sugerencia
acompañar con arroz graneado o a la jardinera.

COCINAR UN RICO ESTOFADO DE LA CASA

Muchas veces nos preguntamos qué cocinar el día de hoy, como cocinar determinados platos, teniendo en cuenta que la gastronomía peruana es muy variada, es por eso que en este espacio encontrarás las recetas de comidas, de fácil preparación, con un lenguaje sencillo, para que puedas preparar esos deliciosos platos que tanto te gustan, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua, y a cocinar este delicioso plato, es recomendable siempre acompañar nuestras comidas con una fuente de ensalada…..que viva la comida peruana

INGREDIENTES
(4 personas)



4 presas de pollo
1 cebolla, rallada o picada finamente
2 tomates picados
2 zanahorias en rodajas
4 papas, cortadas en cuartos
1 taza de arvejitas
1 enhilo de caldo de pollo
1/4 de aceite
1/2 cucharadita de orégano
 Agua en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

En una cacerola no muy amplia calentar el aceite y freír la cebolla. Cuando esté transparente, agregar el tomate y hacer un aderezo. Añadir las presas de pollo, agua que las cubra, el orégano, el cubito de caldo y pimienta al gusto.
Dejar al fuego hasta que rompa a hervor y entonces agregar las arvejitas y la zanahoria. Tapar y cocer unos 15 minutos. Finalmente, añadir las papas, tapar nuevamente la cacerola y mantener al fuego hasta que las papas estén cocidas. Probar, sazonar con sal al gusto y servir.
Sugerencia
Acompañar con arroz graneado.

COCINAR UN RICO AJI DE ATUN

HOLA CON TODAS HOY DIA TENGO UNA GRAN CENA, MI SUEGRA  VIENE A ALMORZAR EN MI CASA, PARA LO CUAL PREPARARÉ UN RIQUISIMO AJÍ DE ATÚN

INGREDIENTES:
(4-6 personas)


2 latas de atún
1 cebolla grande.picada en cuadraditos
8 ajíes verdes sin pepa ni venas
1 cucharadita de ajo molido
4 punes franceses
1 tarro de leche evaporada
1 cubito de caldo de gallina
1/2 taza de pecanas picadas
1/2 taza de aceite
1 taza de agua
1/2 kg. de yuca sancochada
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN

Hervir los ajíes en una ollita con agua por 10 minutos, escurrir y licuar. Picar el pan en trozos y remojarlo en el agua con un poquito de la leche evaporada. Poner 2 o 3 cucharadas de aceite en una olla y freír la cebolla y el ajo. Agregar el ají licuado y mover. Incorporar el pan escurrido, la leche evaporada, el resto del aceite y el cubito de caldo. Dejar cocer unos minutos, sazonar a gusto con sal y pimienta e incorporar el atún desmenuzado con las pecanas, reservando algunas para decorar.
Servir acompañado de yucas sancochadas. También puede servirse con arroz, papas sancochadas y huevos duros.

PREPARAR UNOS RICOS CANELONES CON PULPA

Muchas veces nos preguntamos qué cocinar el día de hoy, como cocinar determinados platos, teniendo en cuenta que la gastronomía peruana es muy variada, es por eso que en este espacio encontrarás las recetas de comidas, de fácil preparación, con un lenguaje sencillo, para que puedas preparar esos deliciosos platos que tanto te gustan, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua, y a cocinar este delicioso plato, es recomendable siempre acompañar nuestras comidas con una fuente de ensalada.


Ingredientes:
(4 personas)



12 canelones
1/2 kg. de pulpa de cangrejo
3 lazas de leche
4 cucharas de mantequilla
4 entilaras de harina
2 pimiento cortado en cuadraditos
1 cebolla en cuadrado y frita en mantequilla
1/2 taza de crema de leche
1 taza de salsa de tomate o tuco para acompañar (opcional)
Queso parmesano rallado al gusto
Mantequilla en cantidad necesaria
1/2 taza de hojas de albahaca
Sal y pimienta al gusto

 Preparación:

Sancochar los canelones en agua con sal y dejar reposar en un recipiente con agua fría hasta la hora de rellenarlos, para que no se peguen ni sequen. Si se usan canelones pre cocida, se rellenan de frente.

Con la leche, las 4 cucharas de mantequilla y  la harina hacer una salsa blanca. Derretir en una olla de mantequilla y agregar la harina, moviendo con cuchara de madera para que no se formen grumos, incorporar de a pocos la leche sin dejar de mover y mantener a fuego moderado hasta que hierva por 2 ó 3 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

En un tazón mezclar la pulpa de cangrejo, el pimiento, la cebolla frita, la mitad de la albahaca picada y unas cuantas cucharas de salsa blanca para ligar la preparación. Rellenar con esto los canelones y colocar en un molde refractario previamente enmantequillado.

Cubrir con el resto de la salsa blanca, trocitos de mantequilla y queso parmesano. Hornear por 20 minutos. Servir caliente adornando con el resto de hojas de albahaca y. si se desea, acompañado con salsa de tomate.

 

PREPARAR UNAS RICAS ALBÓNDIGAS DE PESCADO

Muchas veces nos preguntamos qué cocinar el día de hoy, como cocinar determinados platos, teniendo en cuenta que la gastronomía peruana es muy variada, es por eso que en este espacio encontrarás las recetas de comidas, de fácil preparación, con un lenguaje sencillo, para que puedas preparar esos deliciosos platos que tanto te gustan, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua, y a cocinar este delicioso plato, es recomendable siempre acompañar nuestras comidas con una fuente de ensalada…..que viva la comida peruana


INGREDIENTES

3 tazas de pescado blanco, molido o picado muy finamente
4 cucharadas de chuño
1 cucharadita de ajo molido
1 litro de calcio de pescado
1 kg. de tomates
1/2 taza de aceite
4 dientes de ajo picados
6 hojas de albahaca
Hojas de albahaca picadas finamente para adornar
Sal y pimienta al gusto



PREPARACIÓN

Picar los tómales y colocar en una olla con el ajo picado, el aceite, las 6 hojas de albahaca, sal y pimienta al susto. Cocer a fuego lento en olla tapada por una hora o hasta que se forme una salsa bien cocida. Pasar por un colador para eliminar los restos de cascara.
En un tazón poner el pescado con el ajo molido, el chuño, sal y pimienta, mezclando bien para que se integren. Poner a calentar el caldo en una olla v cuando rompa a ebullición, bajar un poco el fuego. Formar las albóndigas e ir echándolas de una en la olla de caldo, para que se cocinen. Una vez cocidas, colocar en un plato con la salsa de tomate y servir espolvoreando con albahaca picada finamente, y a saborear....

 

CURARNOS CON ALIMENTOS

Hoy no hablaremos de como preparar una rica comida sino como curarnos con alimentos, la propuesta de la trofoterapia, ya que esta diseña pautas de alimentación de acuerdo a la edad, ocupación y afección del paciente, se basa en la ingesta de verduras y frutas.

 

No olvidas lo que decía Hipócrates; "Que el alimento sea tu medicina y la medicina tu alimento".

De esta idea partió la trofoterapia, una ciencia que se origina por la necesidad y observación de un paralelismo entre la capacidad recuperativa de un paciente y la ingesta de diversos grupos alimenticios.

El médico Ayurveda Hugo Salas, del Centro de Medicina Homeopática Avanzada, indica que la trofoterapia moderna nació hace mas de tres siglos, principalmente en Alemania  y Francia y, actualmente, predomina la escuela oriental, la cual está liderada por la medicina china e india.

Delcy Turpo, docente de posgrado de Medicina Alternativa y Complementaria de la Universidad Mayor de San Marcos´explica que según esta doctrina el cuerpo contiene de forma natural el poder intrínseco de sanarse y por tal motivo se practicó un redescubrimiento de terapias naturales, entre ellas la dieta vegetariana.

COCINAR UNOS RICOS ENCUENTROS EN SALSA DE MANÍ

Muchas veces nos preguntamos qué cocinar el día de hoy, como cocinar determinados platos, teniendo en cuenta que la gastronomía peruana es muy variada, es por eso que en este espacio encontrarás las recetas de comidas, de fácil preparación, con un lenguaje sencillo, para que puedas preparar esos deliciosos platos que tanto te gustan, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua, y a cocinar este delicioso plato, es recomendable siempre acompañar nuestras comidas con una fuente de ensalada…..que viva la comida peruana

INGREDIENTES

 6 encuentros de pollo
 1 cebolla

 2 cucharadas de ají panca molido
1/2 taza de maní tostado
Aceite en cantidad necesaria
Agua en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Picar la cebolla en cuadraditos lo más menudo posibles. Moler el maní tostado o picarlo muy finamente. Quitarle la piel a los encuentros.
En una olla calentar aceite y freír la cebolla picada hasta que se ponga transparente. Agregar el ají panca, mezclar bien y dejar cocer unos minutos.
Añadir las presas de pollo y agua que apenas las cubra. Cuando rompa a hervor, tapar y bajar el fuego. Darles la vuelta a las presas para que se cuezan bien. Una vez que el pollo esté tierno, sazonar a gusto con sal y pimienta, agregar el maní tostado y molido. Después de 5 minutos, apagar el fuego y servir. Acompañar con arroz graneado y, si se desea, adornar con orejitas sancochadas y tiras de pimiento.