COCINA FACIL ANTICUCHO DE CORAZON DE RES

Anticucho proviene del quechua “antikuchu” o “anti-uchu”, donde: anti significa andes, kuchu significa cortes y uchu significa potajes o mezcla.

INGREDIENTES

• Un corazón de res limpio sin grasa
• aceite vegetal en cantidad necesaria
• Ají amarillo fresco molido al gusto 
• sal al gusto 
• palitos en cantidad necesaria , este plato rinde para 8 porciones 

Para la marinada necesitamos:

• 2 dientes de ajo molidos
• 1/4 taza de ají panca molido 
• 3/4 taza de vinagre 
• sal pimienta y comino al gusto.

PREPARACIÓN 

Para la marinada mesclamos todos los ingredientes y reservamos.

luego limpiamos el corazón, quitándole la grasa y las venas, cortamos en trozos de 3 cm.

Marinar la mescla por 13 horas.

Ensartar 3 trozos de carne en cada palito

Mesclamos el ají, el aceite y la sal, calentamos la parrila o brasero y colocamos los palitos cubrimos con lo anterior volteamos y cocinamos.

Servimos caliente acompañado con choclo cocido y papa.

COMIDA PARA DIABÉTICOS VERDURAS ANTIPASTO

Esta es la receta de unas ricas verduras, comida sana ideal para personas con diabetes.

INGREDIENTES

§  400 g de trozos de espárragos de 4 cm de largo

§  400 g de champiñones en cuartos

§  1 taza de ají colorado en juliana

§  200 g de corazones de alcauciles en conserva, escurridos

§  1/4 de taza de aceitunas verdes

§  100 g de mozzarella magra en cubos

§  4 cucharadas de vinagre de manzana

§  4 cucharadas de aceite de oliva

§  3 dientes de ajo picados muy chiquito

§  2 cucharadas de perejil fresco picado

§  1 cucharadita de orégano seco

§  1 cucharadita de ají molido picante

§  1/2 cucharadita de edulcorante en polvo (frasco)

§  Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cocinar los espárragos en agua hirviendo con sal, durante 7 minutos o hasta que estén tiernos pero aún crocantes. Retirar con una espumadera y sumergirlos en un baño de agua con hielo, durante algunos minutos. Escurrir bien. Combinar en un bol los espárragos fríos con los champiñones, la juliana el ají, los corazones de alcaucil cortados en cuartos, las aceitunas y la mozzarella. En otro bol, mezclar el resto de los ingredientes, salpimentar y batir con un tenedor o batidorcito, hasta emulsionar bien. Volcar la vinagreta sobre las verduras, mezclar suavemente, tapar y llevar a la heladera durante 3 horas, mezclando luego de cumplida cada hora. Servir frío o a temperatura ambiente y disfrutar de este rico plato.

 

COMIDA PARA DIABÉTICOS QUICHE DE POLLO Y BROCOLI

Esta es la receta facil de como preparar un rico quiche de pollo y brocoli es ideal como comida para diabéticos, recuerden ingerir comida sana y abundante agua.

INGREDIENTES

§   2 tazas de flores de brócolipicadas grueso

§  2 cucharadas de pan rallado

§  1 y 1/2 taza de carne de pollopicada o en tiritas

§  2 huevos 

§  1 taza de leche descremada

§  1/2 taza de queso port salut light rallado

§  1 cucharadita de tomillo seco

§  1 cucharada de mostaza

§  1/4 de cucharadita de pimentón

§  Sal y pimienta

§  Rocío vegetal

PREPARACIÓN

Cocinamos  las flores de brócoli en abundante agua salada. Hervimos  durante 3 minutos o hasta que estén tiernas pero aún crocantes. Colamos y enfriamos. Humedecemos  una tartera de 22 cm de diámetro con rocío vegetal y cubrimos la base con el pan rallado. Mezclamos  las flores de brócoli con el pollo y ubicar en la tartera. Salpimentamos, luego batimos los huevos con la leche y el resto de los ingredientes. Salpimentar y volcar en la tartera. Cocinamos  en un horno precalentado a temperatura moderada, de 50 a 60 minutos o hasta que el quiche esté dorado y cocido. Enfriamos  sobre una rejilla durante 15 minutos antes de servir y disfrutar de este plato.

 

COMIDA PARA DIABÉTICOS SOLOMILLOS A LA FRANCESA

Esta es la receta para preparar unos ricos solomillos ideal para personas con diabetes, recuerden siempre ingerir comida sana y beber abundante agua.

INGREDIENTES

§  1,5 kg de solomillos de cerdo magros

§  2 cucharadas de mostaza

§  2 tazas de champiñones en cuartos

§  2 cebollas medianas picadas chiquito

§  3 cucharadas de harina común

§  2 cucharaditas de estragón seco

§  3/4 de taza de leche descremada

§  1 taza de caldo light de carne colado

§  2 cucharadas de puré de tomates

§  Sal y pimienta

§  Rocío vegetal

PREPARACIÓN

En una sartén caliente y humedecida con rocio vegetal, doramos  los solomillos, previamente salpimentados y untados con la mostaza, e ir ubicándolos en una fuente para horno. Cubrimos  con los champiñones. A la misma sartén, agregarle las cebollas y 4 cucharadas de agua. Cocinar tapado y a fuego suave, durante 10 minutos.  Agregamos la harina y el estragón. Mezclmos .Incorporar la leche junto con el caldo y el puré de tomates. Mezclar y llevar a hervor sobre fuego fuerte. Hervimos  hasta reducir el líquido a la mitad. Retiramos la salsa del fuego, salpimentamos  y bañamos  la carne y los champiñones. Cocinamos  en un horno precalentado a temperatura moderada, hasta que la carne esté cocida (aproximadamente 20 a 25 minutos), bañándola con frecuencia y disfrutamos del rico plato.

 

COMIDA PARA DIABÉTICOS MANZANAS RELLENAS

Esta es la receta para preparar unas ricas manzanas rellenas, comida sana ideal para personas con diabetes y sobre todo una receta facil de preparar.

INGREDIENTES

§  3 cucharadas de orejones de durazno picados chiquito

§  1 y 1/2 cucharada de margarina light 0 % trans.

§  2 cucharadas de pasas de uvas sin semilla

§  1 cucharada de edulcorante en polvo (frasco)

§  1 cucharadita de canela

§  5 manzanas rojas sin los centros

§  3 cucharadas de vino blanco seco o jerez

PREPARACIÓN

Mezclamos los orejones con la margarina, las pasas, el edulcorante y la canela, rellenamos bien las manzanas, empujando la preparación hacia abajo. Ubicamos las manzanas en uña fuente para horno y bañarlas con el vino blanco, mezclado con 2 cucharadas de agua. Cubrimos  con un papel aluminio y cocinamos en un horno precalentado a temperatura moderada, bañándolas frecuentemente, durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Dejamos  enfriar fuera del homo y disfrutamos de las ricas manzanas.

 

COMIDA PARA DIABÉTICOS COPAS DE FIESTA

Esta receta es una ideal comida para diabéticos y muy facil de preparar espero lo disfruten.

INGREDIENTES

§  100 g de pionono, bizcochuelo.

§  1 postre light de vainilla de 4 porciones

§  400 ce de leche descremada

§  6 cucharadas de dulce bajas caloríasde frambuesas

§  1 cucharada de licor de naranjas

§  2 cucharadas de almendrasfileteadas y tostadas

§  120 g de frambuesas al natural

PREPARACION DEL PIONONO

Batimos 5 claras y 8 sobres de edulcorante.a punto de nieve. Incorporamos, siempre batiendo, 2 cucharadas de leche en polvo descremada. Agregamos 2 yemas y 4 gotas de colorante amarillo e incorporar a la preparación con movimientos envolventes. Agregamos 2 cucharadas de harina común revolviendo suavemente.

Colocamos sobre una asadera un rectángulo de papel manteca de 30 x 35 cm y humedecer con rocío vegetal. Extendemos sobre ella la preparación de claras y alisar la superficie hasta que quede pareja. Cocinamos en horno moderado durante 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retiramos  del horno y enrollar sin sacar el papel.

PREPARACIÓN

Cortamos  el pionono a mano en pequeños trozos, luego preparamos  el postre de vainilla, siguiendo las indicaciones del envase pero usando solamente 400 ce de leche. Dejamos entibiar. Separamos  2 cucharadas de mermelada y preparamos una salsa, mezclándolas con la cucharada de licor de naranjas y 4 cucharadas de agua hirviendo. Reservamos 2 cucharadas de frambuesas para decorar y mezclar el resto con la mermelada. Dividimos  el pionono, el postre, la salsa y las frambuesas en cuatro partes iguales. Distribuimos  en las copas en el siguiente orden: pionono, salsa, frambuesas, postre, pionono, salsa, frambuesas y postre. Y llevamos a la heladera durante 1 hora servimos las copas, decoradas con las frambuesas reservadas y las almendras fileteadas.

 

COMIDA PARA DIABÉTICOS BUDÍN DE ZANAHORIA Y NUECES

Les proporciono la receta de como cocinar facil este rico budín de zanahoria y nueces, ideal para personas con diabétes ya que es una comida sana baja en azúcar.

INGREDIENTES

§  1 taza de aceite de maíz

§  2 tazas de edulcorante en polvo(frasco)

§  3 huevos ligeramente batidos

§  1/2 taza de jugo de naranjas

§  2 cucharaditas de esencia de vainilla

§  2 zanahorias medianas ralladas

§  1 taza de nueces picadas

§  1/2 taza de pasas de uvas

§  2 y 1/2 tazas de harina común

§  1 cucharadita de sal

§  1/4 de cucharadita de polvo leudante

§  1 cucharadita de bicarbonato de soda

§  1 cucharadita de canela

§  1/2 cucharadita de nuez moscada Rocío vegetal

PREPARACIÓN

En un bol, colocamos  el aceite, el edulcorante, los huevos, el jugo de naranjas y la esencia de vainilla luego Batimos con batidora eléctrica a velocidad máxima, durante 2 minutos y Agregamos  las zanahorias, las nueces y las pasas. Mezclamos  con cuchara de madera y Tamizamos  la harina junto con el resto de los ingredientes secos e incorporamos  a la preparación anterior en tres veces, mezclando sólo hasta integrar. Humedecemos  con rocío vegetal y enharinamos  un molde de budín inglés de 22 cm de largo.

Volcamos  la mezcla en el molde y cocinamos  en un horno precalentado a temperatura moderada, durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejamos  enfriar completamente sobre una rejilla. Puede conservarse durante 3 días, envuelto en papel film y en la heladera.