COCINA FACIL CHUPE DE PESCADO

Esta es una utilisima receta para cocinar facil un rico chupe de pescado

INGREDIENTES

• harina sin preparar en cantidad suficiente
• aceite en cantidad suficiente
• 8 dientes de ajo picados
• 1 cebolla cortada en cuadritos
• 2 cucharadas de ají marisol molido
• 10 tasas de caldo de pescado
• 1 kg de papa amarilla
• 1 taza de arroz
• 1 taza de arvejas
• 1 cebolla cortada en tiras gruesas
• 2 cucharadas de pimentón
• 1/2 litro de leche
• 6 huevos
• 150 gr. de queso fresco picado o rayado
• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

este chupe de pescado nos quedará  riquisimo como si llevaramos un curso de cocina, la forma correcta  de prepararlo es pasar los filetes de pescado por la harina sin preparar sazonada con sal pimienta y freirlos en una sartén con abundante aceite hasta que estén bien dorados, luego reservar

En una olla aparte preparar un aderezo con 3 cucharadas de aceite, los ajos, la cebolla picada en cuadraditos y el ají marisol, luego agregamos el caldo de pescado, las papas peladas y picadas, arvejas, cebolla cortada en tiras gruesas, pimentón y pimienta al gusto.

Cuando los vegetales estén cocidos, agregar el arroz y dejar al fuego hasta que reviente, echamos luego la leche y los huevos ligeramente batidos.

Sasonamos con sal agregamos la leche y servimos colocando un trozo de pescado frito en cada plato y adornamos con el queso fresco rallado.

COCINA FACIL UNA PALTA RELLENA CON CAMARONES

Esta es una receta utilisima de como cocinar palta rellena con camarones

INGREDIENTES

• 3 paltas grandes
• 1 1/2 taza de colas de camarón limpias
• 1/2 taza de habas sancochadas y peladas
• 1/2 taza de choclo sancohado y desgranado
• 1/2 cebolla picada
• 100 gramos de queso fresco
• 1 cucharada de rocoto picado en cuadritos
• 1 cucharada de ají amarillo  molido
• 1 cucharada de perejil picado 
• 1/2 cucharadita de orégano seco 
• 1/4 de taza de vinagre 
• 3 cucharadas de aceite
• 2 tomates cortados en cuñas para adornar
• hojas de lechuga para adornar
• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
En un tazó mesclar la cebolla con el rocoto, ají,  perejil, orégano, habas y choclo sancochado, luego agegamos el vinagre y el aceite, sazonamos al gusto con la sal y la pimienta.
Cocemos las colas de camarón en una olla con agua hirviendo hasta que tomen un color rosado, escurrimos y mesclamos con los vegetales, agregamos el queso fresco cortado en cubitos.
Luego pelamos las paltas, las partimos a lo largo les retiramos la pepa y en la cavidad ponemos el relleno de camarones y servimos adornado con hojas de lechuga y tomates.

COCINA FACIL UN PASTEL DE ATUN

la forma de cocinar facil un rico pastel de atún

INGREDIENTES

• 3 latas de atún
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 5 cucharadas de leche
• 1 1/2 tazas de pan fresco en trozos
• 3 cucharadas de aceite
• 5 cucharadas de queso parmesano rallado
• 6 huevos
• 6 cucharadas de pan rallado
• 1 diente de ajo finamente picado
• mantequilla en cantidad suficiente
• sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una olla calentar calentar el aceite y freir el ajo y cebolla, agregar el pan previamente remojado en agua y escurrido, dejar cocer unos minutos y añadir el atún, desmenuzado.

Retirar del fuego y colocar en un tazón, luego dejamos enfriar un poco e incorporamos la leche, queso rallado, perejil y huevos ligeramente batidos, mesclar bien y sazonar con sal, pimienta y mostaza.

Enmantequillar bien un molde que pueda ir al horno y verter la preparación, luego cubrimos la superficie con el pan rallado y trozos pequeños de mantequilla llevamos al horno a temperatura moderada por 30 a 40 minutos hasta que el pastel este cocido y la superficie se vea dorada.

COCINA FACIL CHUPE DE TRAMBOYO

Uno de los mejores platos de la Cocina Peruana

INGREDIENTES

• 6 tramboyos bien limpios
• 1 cucharada de aceite
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 6 tomates pelados y hechos puré
• 1 cucharada de pasta de tomate
• cualntro picado al gusto
• 1/2 tasa de  habas peladas
• perejil picado fino para decorar
• 6 cucharadas de queso serrano seco o parmesano rallado
• sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACIÓN

En una olla freir en aceite los ajos picados, incorporar el laurel, pimienta al gusto y un poco de comino, luego anadimos las habas mesclamos bien y agregamos el puré de tomate y el culantro picado.

Dejamos cocer las habas hasta que se ablanden un poco, bajamos el fuego y colocamos los tramboyos enteros o cortados en trozos, tapamos y dejamos sudar hasta que el pescado este cocido.

Sazonar con sal y servir de inmediato espolvoreando con el perejil picado y el queso serrano seco o parmesano rallado.

COCINA FACIL PARIHUELA

INGREDIENTES

• 2 cangrejos
• 1/4 de kilogramo de camarones
• 1/4 de kilogramo de langostino
• 6 changues
• 1 docena de caracoles
• 6 conchas de abanico
• 1 docena de choros
• 6 conchas de abanico
• 1/2 pulpo chico
• 1/4 kg de calamar
• 1/4 de pota
• 1 pescado del tipo que prefiera entero
• 1/4 de tasa de harina sin preparar
• 3 cucharadas de aceite
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla picada
• 1 1/2 cucharadas de pimentón
• 4 cucharadas de ají panca molido
• 2 ajíes mirasol enteros
• 1 tasa de chicha de jora fuerte
• 1 cucharadita de kión rayado
• 1/4 de taza de pasta de tomate
• culantro picado al gusto
• perejil picado al gusto
• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Limpiar y filetear al pescado, reservar los filetes en una olla con agua, hervir la cabeza, el espinazo y las aletas para hacer un chilcano, luego colamos y en ese mismo caldo sancochamos los choros y los cangrejos, colar nuevamente y reservar.

En una olla freir con aceite los ajos picados, cebolla , pimentón, ají panca molido y ají mirasol entero, remover , agregar pimienta al gusto, la chicha de jora fuerte, el kión y la pasta de tomate, incorporar de a pocos el chilcano agregar el culantro y perejil.

Cuando hierva, agregar la harina disuelta en un poco de agua y dejar cocer unos minutos para que la preparación espese un poco, después añadir los mariscos limpios y picados si fuera necesario, los filetes de pescado y sal al gusto, dejar cocer unos pocos minutos y servir.

COCINA FACIL CEBICHE DE CHOROS

INGREDIENTES

• 5 docenas de choros
• jugo de 10 limones
• 1 cebolla picada en cuadraditos
• 2 dientes de ajo molido
• 1 rocoto en tiras
• 1 cucharada de culantro
• yuyos frescos para decorar
• sal y pimineta a gusto

PREPARACIÓN

Limpiar bien los choros frotando bien las valvas con una escobilla bajo el caño, luego colocarlos en una olla con un litro de agua hirviendo y una cucharadita de sal, al abrirse los choros retirar la olla.

Desechar los que no se abrieron, sacar los choros de sus valvas y quitarles la parte oscura con un cuchillo afilado o una tijera de cocina, si queremos dejamos algunos en sus conchas para la decoración.

Poner en una fuente los choros y sazonar con sal, pimienta y ajo molido.

Agregar la cebolla y mezclar con una cuchara de madera, colocar encima las rajas de rocoto, el culantro y el jugo de limón.

Servir decorando con los yuyos y los choros enteros.

COCINA FACIL LASAGNA DE MARISCOS

INGREDIENTES

•  1/4 Kg de masa de lasagna precocida.
• 2 bolas de queso mozzarella
• 2 tazas de salsa de tomate o tuco
• 2 tazas de leche
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 5 tazas de mariscos cocidos; colas de langostino o camarón, calamares, pulpo
• Mantequilla en cantidad necesaria
• Queso parmesano rallado al gusto
• Sal, pimienta
• nuez moscada y orégano al gusto

PREPARACION

Con la leche, las 3 cucharadas de mantequilla y las 3 cucharadas de harina hacemos  una salsa blanca

luego derretir en una olla la mantequilla y agregar la harina, moviendo con cuchara de madera para que no se formen grumos. Incorporar de a pocos la leche sin dejar de mover y mantener a fuego moderado hasta que hierva por 2 ó 3 minutos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.

Aparte mezclar la salsa de tomate o tuco con orégano al gusto y los mariscos previamente cocidos y picados. Rallar la mozzarella. Enmantequillar un molde para horno y poner alternando capas de salsa blanca, masa de lasagna, salsa de tomate con mariscos y mozzarella rallada. Terminar con una capa de salsa blanca y espolvorear con queso parmesano rallado. Llevar al horno de 15 a 20 minutos o hasta que la masa esté cocida y la superficie se gratine y a continuación disfrutar del plato.